Der Generationenwechsel wird bei der KAISERSCHOTE zum Wachstumstreiber. 2025 war eines der erfolgreichsten Geschäftsjahre in der Geschichte des Kölner Cateringunternehmens. Während Miró Karpinski im dritten Jahr im Unternehmen zunehmend Verantwortung in der Geschäftsführung übernimmt und inzwischen zentrale Bereiche wie Prozesse, Strukturen, Digitalisierung, Marketing und die Entwicklung skalierbarer Abläufe verantwortet, konzentriert sich sein Vater André Karpinski, Gründer der KAISERSCHOTE, stärker auf Markt und Kunden, kreative Konzepte, Networking und strategische Partnerschaften. Die zunehmende Verantwortung der nächsten Generation schafft damit Freiräume für die Entwicklung neuer Geschäftskontakte und Kooperationen.
Messbares Ergebnis dieser Aufgabenverteilung ist die neue Zusammenarbeit mit den Eventlocations Oceandiva Nova und Station Airport in Düsseldorf. Das Eventschiff Oceandiva Nova ermöglicht Veranstaltungen auf dem Wasser. Die Station Airport am Düsseldorfer Flughafen bietet den Rahmen für unterschiedliche Corporate- und Veranstaltungsformate. In beiden Fällen konnte die KAISERSCHOTE mit ihrem Cateringkonzept, ihrer Arbeitsweise und einem überzeugenden Preis-Leistungs-Verhältnis überzeugen.
Denn der Markt verändert sich. Die Budgets werden schlanker, während die Anforderungen an Qualität, Nachhaltigkeit, Individualität und eine verlässliche Umsetzung hoch bleiben. Hier sieht die KAISERSCHOTE eine besondere Stärke inhabergeführter mittelständischer Unternehmen. Kurze Entscheidungswege, wenig Verwaltungsaufwand und konsequent optimierte operative Abläufe sorgen dafür, dass ein möglichst großer Teil des Budgets dort ankommt, wo die Gäste ihn tatsächlich erleben: bei den Produkten, beim Personal, in der Präsentation und im Geschmack.
„Unsere Kunden müssen sich nicht zwischen einem kreativen Konzept und wirtschaftlicher Vernunft entscheiden“, sagt André Karpinski. „Kreativität ist bei uns kein Zusatzbaustein, der später auf den Preis aufgeschlagen wird. Sie gehört zu unserer Arbeit und kommt gewissermaßen obendrauf. Entscheidend ist, dass eine gute Idee nicht nur auf dem Papier funktioniert, sondern auch operativ sauber und wirtschaftlich umgesetzt werden kann.“
Ein Beispiel dafür ist der Ansatz „PUR & VEGAN + X“. Dabei wird ein frisch gekochtes veganes Basisgericht durch individuell wählbare Komponenten ergänzt. Möglich sind vegetarische Varianten sowie Ergänzungen mit Fisch oder Fleisch. Die Produktion kann dadurch auf einer gemeinsamen Basis aufbauen, während unterschiedliche Ernährungswünsche berücksichtigt werden. Das reduziert Komplexität, vereinfacht die Abläufe und hilft, Lebensmittelabfälle zu vermeiden.
„PUR“ steht für eine Küche, die sich auf möglichst lokale Zutaten und wenige, klar kombinierte Komponenten konzentriert. Neben der Reduzierung von Food Waste ermöglicht der Ansatz eine wirtschaftlich planbare Produktion. Nachhaltigkeit wird dabei nicht als separates Zusatzangebot verstanden, sondern als fester Bestandteil der gastronomischen Planung.
Die KAISERSCHOTE verbindet diese wirtschaftlich und operativ durchdachte Arbeitsweise mit den Anforderungen der Livekommunikation: zuverlässige Planung, eingespielte Teams, kreative Konzepte und Showköche, die die Zubereitung in das Veranstaltungsgeschehen integrieren. Food, Service, Timing, Gastfluss, Aufbau und Personal werden dabei nicht getrennt, sondern als Teile eines gemeinsamen Erlebnisses betrachtet.
Im Mittelpunkt steht die Frage, welche Botschaft eine Veranstaltung vermitteln soll und wie sich diese gastronomisch erlebbar machen lässt. „Sagen Sie uns die Botschaft Ihrer Veranstaltung. Wir übersetzen sie in Genuss, der wirkt“, sagt André Karpinski.
